ゴロゴロ野菜と、つみれの味噌汁

先日、沼津市で開催されたぬまづ福祉まつり。その日、皆様にお出しして好評いただいた母の味噌汁のご紹介です。さばとあじの大きなつみれに、前日に収穫したたっぷりの野菜。おだしは濃厚なかつお荒節と、最後に「まぐろの、お粉」をひとふり。旨みはもちろん、栄養もたっぷりです。1杯で満足のおかず味噌汁。是非お試しください。

「作り方」(レシピ監修 加藤晴美)

• お湯にかつお荒節厚削り2～3枚を入れ、弱火でフツフツと20分。最後にかつお荒節薄削りをひとつかみ入れ、ザルなどで濾す。かつお出汁の出来上がりです。
• つみれは、「さば」と「あじ」のミンチに、味噌としょうがのしぼり汁、塩を入れて練る。
  茹でたうずらの卵に包みこむ。かつお出汁で煮たら取り出しておく。
• 大きめに切った大根、人参、シメジ、オクラを出汁で一緒に煮る。
• サツマイモ、なすを大きめに輪切りにし、さっと素揚げする。
• 食べる直前に味噌をとき入れ、なすとサツマイモ、つみれを入れてひと煮立ち。
• 小口切りしたネギと、「まぐろの、お粉」をスプーンに半分ふりかけて完成。

「出汁」かつお荒節厚削り・かつお荒節薄削り　「香りづけ」まぐろの、お粉

「具材」さばとあじのつみれ、うずらの卵入り・お好きな野菜ときのこ、3種以上。