白露 かつお出汁の、ふんわり湯葉丼

撮影協力(UTUWA)

かつお出汁の、
ふんわり湯葉丼

かつお出汁の、ふんわり湯葉丼

材料 2~3人分

 かつお本枯れ節厚削り 2-3枚
(だし汁1カップ)
 湯葉 100g
 油揚げ 1枚
 みりん 大さじ1
 薄口醤油 大さじ1/2
 酒 大さじ1
 塩 小さじ1/4
 片栗粉 小さじ1
 わけぎ 適量
 ご飯 おこのみで

フード:舟久保琴恵 / 撮影:有坂政晴(STUH) / スタイリング:大関涼子 / デザイン:林奈津子(L3 Inc.) / 構成:石垣優子(ぬまづの、おだし)

東洋医学で秋は「白」の季節。皮膚や粘膜の機能維持に効果のある湯葉をたっぷりと使って、とにかくシンプルに仕上げました。出汁の旨みの大いに味わってほしいので、濃く旨みの強く出る「かつお本枯れ節厚削り」を使いました。ふんわりと優しい湯葉にコクのあるとろみ出汁で、秋の訪れを感じてください。